(vz) Margarine, fettarme Milch oder Joghurt - der Umsatz mit cholesterinsenkenden Produkten ist groß. Verantwortlich für die cholesterinsenkende Wirkung sind die Pflanzensterine. Sie senken den Cholesterinspiegel, indem sie die Aufnahme von Nahrungscholesterin aus dem Darm behindern.

Durch 1–2 g Sterine täglich kann der Cholesterinwert im Blut bis zu 10 % fallen, eine Erhöhung der Dosis bringt keine Effektsteigerung. Bei täglichem Verzehr wirksamer Mengen an Pflanzensterinen wird allerdings auch die Aufnahme einiger Carotinoide und fettlöslicher Vitamine aus der Nahrung verringert, was sich aber durch einen höheren Konsum von Obst und Gemüse individuell ausgleichen lässt.

Schwerwiegende Gesundheitsschäden durch den Verzehr von Produkten mit Pflanzensterinen sind bislang nicht bekannt, doch ob die langfristige Einnahme ein Gesundheitsrisiko birgt, ist nicht abschließend geklärt. Die europäische wissenschaftliche Behörde für Lebensmittelsicherheit (SCF/EFSA) empfiehlt deshalb vorsorglich maximal 3 g Sterine pro Tag aufzunehmen. Kinder unter 5 Jahren sowie Schwangere und Stillende sollten Produkte mit Pflanzensterinen gar nicht verzehren.

Eine bundesweite Umfrage der Verbraucherzentralen und des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) von 1000 Konsumenten cholesterinsenkender Lebensmittel hat ergeben, dass diese meistens ohne Grund und ohne ärztliche Rücksprache verzehrt werden. Fast die Hälfte der Käufer hat keinen nachgewiesenen erhöhten Cholesterinspiegel.

Personen, die wegen ihres erhöhten Cholesterinspiegels in ärztlicher Behandlung sind, konsumieren diese Lebensmittel ebenfalls oft ohne Rücksprache mit ihrem Arzt, obwohl das auf den Packungen ausdrücklich angeraten wird. Sie riskieren damit unerwünschte gesundheitliche Wirkungen. Nur jeder 7. Konsument folgt beim Kauf der Cholesterin-Senker einer Empfehlung seines Arztes oder Apothekers – jeder vierte hingegen ist motiviert durch die Werbung der Hersteller. Nur einem Viertel der Käufer ist bekannt, dass diese Lebensmittel nicht von allen Menschen gegessen werden sollten.

Angesichts des wachsenden Marktes entsprechender Produkte und offener Fragen zu möglichen Langzeitwirkungen fordern die Verbraucherzentralen politische Konsequenzen: Cholesterinsenkende Lebensmittel müssten mit deutlichen Warnhinweisen versehen sein. Geschäfte sollten Lebensmittel mit medizinischem Zusatznutzen außerdem separat vom übrigen Sortiment präsentieren. Für die Verbraucher solle klar sein, dass es sich nicht beliebige Fitness- oder Light-Produkte handle, sondern um Produkte, die wie Arzneimittel funktionieren. Für die Sicherheitsbewertung und damit die Genehmigung weiterer Produkte sei ein wissenschaftliches Gesamtkonzept erforderlich.

Die Kurzfassung der Studie und Hintergrundinformationen sind auf der Homepage der Verbraucherzentrale unter www.vzbv.de veröffentlicht. (17.03.08)

Eigentlich ist es ja lächerlich, und trotzdem kann ich mich jedesmal wieder darüber aufregen: 

die Kohlehydrate.

Warum? Ganz einfach, weil's falsch ist. Und eben sind sie mir wieder begegnet, als ich hier in den Statistiken entdeckt habe, dass jemand danach gegoogelt hat.

Wahrscheinlich hat sich das so in mir festgefressen, weil das des erste war, was uns der Prof in der Ernährungs-Vorlesung verklickert hat: es heißt Kohlenhhydrate mit "n". Ist das sooo wichtig? Weiß doch eh jeder, was gemeint ist... Naja, inzwischen habe ich gemerkt, dass das fehlende "n" recht gut geeignet ist, um Pseudo-Fachliteratur ohne ernährungswissenschaftliche Grundlage zu identifizieren. 

Wenn die Kohle-ohne-n-hydrate in einem Buch oder Artikel - und damit meine ich insbesondere die, die spezielle Diäten oder Ernährungsformen propagieren - auftauchen, bitte skeptisch sein, den gesunden Menschenverstand einschalten und im Zweifel einen "wirklichen" Fachmann/-frau fragen.

Der gebürtige Portugiese Antonio Damasio ist Neurologe an der Universität von Iowa. Er stellte Mitte der 90er Jahre die Erkenntnisse über die Rolle von Rationalität und Emotionen in Entscheidungsprozessen auf den Kopf. Bis dahin war die Meinung vertreten worden, dass Emotionen sich negativ auf Verstandesentscheidungen auswirken. Damasio hingegen versuchte nachzuweisen, dass Emotionen für vernünftige Entscheidungen unentbehrlich sind.

 

Dem ist jedoch einiges entgegenzusetzen:

• Enzyme sind Eiweiße, die bereits im Magen gespalten werden. Sie kommen also in den seltensten Fällen intakt im Körper an. Sie können deshalb nicht in der beschriebenen Form wirken.
• Etwas, was auf die Haut aggressiv wirkt, kann sich im Körper komplett anders verhalten. In diesem Fall kann man nur sagen: Glücklicherweise wird das Enzym im Magen denaturiert und kann somit dem Körper nicht schaden!
• Eiweißspaltende Enzyme wie z. B. Bromelain sind für eine Gewichtsreduktion nicht geeignet, weil - einmal angenommen sie könnten wider Erwarten die Magenpassage überstehen - im güns tigsten Fall eine Unterstützung der Eiweißverdauung im Dünndarm angenommen werden kann. Hiervon ist jedoch keine Wirkung auf die Fettverbrennung oder eine Gewichtsreduktion zu erwarten.

Immerhin haben etliche der Autoren von Fatburner-Ratgebern dies auch erkannt. Sie nehmen mittlerweile von dieser Theorie Abstand: „Enzyme helfen nicht, Fett im Körper abzubauen!“ In anderen Ratgebern ist diese Theorie überhaupt nicht mehr erwähnt.

Quelle: DGE-Stellungnahme